evaplaza observo nos inexactitudes en la respuesta: Segun el consultante, el inquilino firmó que la vivienda se encontraba en buen estado, la falta de inventario perjudica al consultante en otro sentido, que no ha sido consultado. Ningun juzgado va a admitir un deposito de llaves, si éstas no van acompáñando a una demanda contra el casero.

Arturo si recibes las llaves sin documentar los desperfectos, eres tu que se lo estás poniendo fácil al arrendatario para eludir sus responsabilidades. En estos casos de negativa a firmar el inquilino el documento, hay que actuar tal como te ha dicho PHOLMO.

Solo temgo un mes de fianza, que no cubre todos los desperfectos. No debe bastar el no querer reconocer los daños al piso para librarse de su responsabiidad, no puede ser tan fácil.

la empresa a la que le encargue ls reparaciones, ¿me puede valer como testigo perito aunque sea yo el que le pague?

Buenos días, 
Estoy de acuerdo con las opciones. Pero si al inicio del alquiler no se dejo constancia del inventario ni ninguna especificación, el notario lo que va a dar fe, es simplemente del estado de la vivienda en ese momento concreto. No de qué esto sea por causa del inquilino.  Desde donde yo lo veo, es difícil demostrar que el inquilino ha causado ese perjuicio a la finca. (Precisamente por esto se entrega una fianza para los posibles desperfectos) Por otro lado, debe valorar si le interesa no aceptar las llaves ¿Cuánto tiempo puede llevarle este asunto?  ¿Le compensa estar privado de la vivienda ese tiempo?  Aunque el alquiler siga corriendo para el inquilino, él puede depositar las llaves en el juzgado perfectamente. También conviene valorar que tipo de solvencia tiene su inquilino. 
Espero haberle ayudado a tomar una decisión.

Arturo si acepta las llaves sin ninguna objeción luego tendrá difícil reclamar esos desperfectos, tiene varias opciones, no aceptar las llaves si no reconoce esos desperfectos, haciéndole ver que el contrato sigue devengando alquileres, aceptar las llaves en presencia de dos testigos que acrediten el estado del piso, aceptar las llaves en presencia de un notario que levante acta de esa situación, como suele decirse: Vd. mismo. Para ampliar o aclarar esta información puede  hacerlo al teléfono: 807 520 008 donde recibirá atención  directa e inmediata (1,21eur./min. Desde fijo; 1,57eur./min. Desde  móvil)  http://www.pedrohernandezabogado.com/